LION'S MANE RECEPTES
LION'S MANE STEIKS
Sēnes:
• 600 g Lion’s Mane sēņu (4 biezi “steiki”)
• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 citrona sula
• 1 saspiesta ķiploka daiviņa
• 1 tējkarote kūpinātās paprikas
• Jūras sāls, melnie pipari
Romesko mērce:
• 2 sarkanās paprikas (ceptas)
• 1 ķiploka daiviņa
• 50 g grauzdētu mandeļu
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 1 ēdamkarote sarkanvīna etiķa
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• Šķipsniņa kūpinātās paprikas
• Sāls, pipari
Tomātu un vasaras garšaugu salāti:
• 4 vidēji gatavi tomāti
• 1 sauja svaiga baziliks un pētersīļu, sasmalcināti
• 1 ēdamkarote kaperu
• 1 smalki sagriezts sarkanais sīpols
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 tējkarote sarkanvīna etiķa vai citronu sulas
• sāls, melnie pipari
Pagatavošana:
1. Sagatavo sēnes: sagriez Lion’s Mane sēnes biezās šķēlēs un marinē 30 minūtes.
2. Grilē: uz karsta grila vai pannas cep 4–5 minūtes no katras puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
3. Mērce: sablenderē visas romesko sastāvdaļas mērcē.
4. Salāti: sagriez un sajauc tomātu un garšaugu salātus.
5. Pasniegšana: novieto steikus uz šķīvja, blakus pievieno romesko mērci un daudz tomātu salātu. Ja vēlies, pasniedz arī ar kraukšķīgi grauzdētu raudzētās maizes šķēli.
LION'S MANE TAKO
Sēnēm:
• 400 g Lion’s Mane sēņu (saplēstas mazākos gabaliņos)
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 1 tējkarote kūpinātās paprikas
• Jūras sāls, pipari
Tako:
• 8 mazas kukurūzas tortiljas
• 2 avokado (sablenderēti ar laima sulu)
• 1 mazs sarkanais sīpols (plānās šķēlītēs)
• Sauja koriandra
• Čili majonēze
Pagatavošana:
1. Saplēs sēnes mazākos gabaliņos un sajauc ar olīveļļu, papriku, sāli un pipariem.
2. Apcep vai grilē sēnes 5–7 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
3. Uzsildi tortiljas, uzziež avokado krēmu, pievieno sēnes, sīpolu, koriandru un pārlej ar čili majonēzi.
4. Pasniedz uzreiz ar laima daiviņām.
LION'S MANE BURGERS
Sēnēm:
• 600 g Lion’s Mane sēņu (2–3 lieli “diski”)
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 tējkarote sinepju
• 1 tējkarote kļavu sīrupa vai medus
• Sāls, pipari
Burgeram:
• 4 briošas maizītes
• Salātu lapas, tomātu šķēles, marinēti gurķīši
• Burgeru mērce (piem., sinepju majonēze vai čili mērce)
Pagatavošana:
1. Sagriez sēnes biezos “diskos” vai saplēs lielākos gabalos. Sajauc marinādes sastāvdaļas un marinē 20–30 minūtes.
2. Grilē sēņu diskus uz lielas uguns 4–5 minūtes no katras puses.
3. Apgrauzdē maizītes, tad kārto salātus, sēņu disku, tomātu un mērci.
4. Baudi siltu.
CĒZARA SALĀTI ar LION'S MANE
Sēnēm:
• 400 g Lion’s Mane
• 2 ēdamkarotes sojas mērces
• 1 ēdamkarote rīsu vai ābolu etiķa
• 1 ēdamkarote sezama eļļas
• 1 tējkarote kļavu sīrupa vai medus
• 1 rīvēta ķiploka daiviņa
• 1 tējkarote svaigi rīvēta ingvera
• Svaigi malti melnie pipari
• Pēc izvēles: šķipsniņa čili pārslu
Sēņu pagatavošana:
Sagriez sēnes kumosa lieluma gabaliņos. Bļodā sajauc visas marinādes sastāvdaļas. Pārlej sēnes ar marinādi, labi samaisi un ļauj marinēties vismaz 30 minūtes. Tad grilē atbilstoši receptei.
Salātiem:
• 1 liela romiešu salātu galva, sagriezta
• 2 tostermaizes vai raudzētās maizes šķēles, sagrieztas kubiņos un apgrauzdētas grauzdiņos
• 40 g parmezāna skaidiņu
Cēzara stila mērcei:
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 1 tējkarote sinepju
• 1 tējkarote citronu sulas
• 1 maza ķiploka daiviņa (rīvēta)
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu kaperu
• 5 ēdamkarotes smalki rīvēta parmezāna
• Ūdens vai olīveļļa mērces atšķaidīšanai
Pagatavošana:
1. Marinē sēnes ar citronu, sinepēm un eļļu, tad grilē 4–6 minūtes.
2. Apgrauzdē maizes kubiņus, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
3. Sajauc mērces sastāvdaļas un pielāgo garšu un konsistenci.
4. Izkārto salātus bļodā, pievieno grilētās sēnes, grauzdiņus un parmezānu. Pārlej ar mērci.
SĒŅU RISOTO ar LION'S MANE
Sastāvdaļas:
• 1 sīpols (sasmalcināts)
• 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
• 300 g risoto rīsu
• 100 ml sausā baltvīna
• 800 ml karsta vistas vai dārzeņu buljona
• 400 g Shroomwell sēņu – Lion’s Mane un Shiitake
• 50 g rīvēta parmezāna
• 2 ēdamkarotes sviesta
• Timiāns, sāls, pipari
Pagatavošana:
1. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievieno rīsus un maisi, līdz arī tie kļūst spīdīgi.
2. Pielej vīnu un ļauj alkoholam iztvaikot.
3. Pa vienam smeļamkausam pievieno buljonu, nepārtraukti maisot.
4. Tikmēr atsevišķā pannā apcep sēnes, pievieno garšvielas un noliec malā.
5. Kad rīsi ir al dente (apmēram 15–20 min), iemaisi daļu sēņu, sviestu un sieru.
6. Pasniedz, dekorējot ar garšaugiem, atlikušajām ceptajām sēnēm un melnajiem pipariem.
LION'S MANE RECEPTES
