LION'S MANE RECEPTAI
LION'S MANE KEPSNYS
Grybai:
• 600 g Lion’s Mane grybų (4 stori „kepsniai“)
• 4 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2 v. š. sojų padažo
• 1 citrinos sultys
• 1 sutrinta česnako skiltelė
• 1 a. š. rūkytos paprikos
• Jūros druskos, juodųjų pipirų
Romesco padažas:
• 2 raudonosios paprikos (keptos)
• 1 česnako skiltelė
• 50 g skrudintų migdolų
• 1 v. š. pomidorų pastos
• 1 v. š. raudonojo vyno acto
• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis rūkytos paprikos
• Druskos, pipirų
Pomidorų ir vasaros žolelių salotos:
• 4 vidutiniai prinokę pomidorai
• 1 sauja šviežių bazilikų ir petražolių, smulkintų
• 1 v. š. kaparėlių
• 1 smulkiai supjaustytas raudonasis svogūnas
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 a. š. raudonojo vyno acto arba citrinų sulčių
• druskos, juodųjų pipirų
Paruošimas:
1. Paruošk grybus: Lion’s Mane grybus supjaustyk storais griežiniais ir marinuok 30 min.
2. Kepk: ant įkaitintų grotelių ar keptuvėje po 4–5 min. iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai.
3. Padažas: sutrink visus romesco ingredientus į padažą.
4. Salotos: supjaustyk ir sumaišyk pomidorų bei žolelių salotas.
5. Patiek: dėk kepsnius į lėkštę, šalia – romesco padažo ir daug pomidorų salotų. Jei nori, patiek su traškiai paskrudinta raugintos duonos riekele.
LION'S MANE TAKO
Grybams:
• 400 g Lion’s Mane grybų (suplėšytų mažesniais gabalėliais)
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 a. š. rūkytos paprikos
• Jūros druskos, pipirų
Tako:
• 8 mažos kukurūzų tortilijos
• 2 avokadai (sutrinti su laimų sultimis)
• 1 mažas raudonasis svogūnas (plonais griežinėliais)
• Sauja kalendrų
• Čili majonezas
Paruošimas:
1. Suplėšyk grybus mažesniais gabalėliais ir sumaišyk su alyvuogių aliejumi, paprika, druska ir pipirais.
2. Kepk keptuvėje arba ant grotelių 5–7 min., kol taps auksiniai ir traškūs.
3. Pašildyk tortilijas, patepk avokadų kremu, sudėk grybus, svogūną, kalendras ir apšlakstyk čili majonezu.
4. Patiek iš karto su laimo skiltelėmis.
LION'S MANE MĖSAINIS
Grybams:
• 600 g Lion’s Mane grybų (2–3 dideli „diskai“)
• 2 v. š. alyvuogių aliejaus
• 2 v. š. sojų padažo
• 1 a. š. garstyčių
• 1 a. š. klevų sirupo arba medaus
• Druskos, pipirų
Mėsainiui:
• 4 briošinės bandelės
• Salotų lapai, pomidorų griežinėliai, marinuoti agurkėliai
• Mėsainių padažas (pvz., garstyčių majonezas arba čili padažas)
Paruošimas:
1. Grybus supjaustyk storais „diskais“ arba suplėšyk didesniais gabalais. Sumaišyk marinato ingredientus ir marinuok 20–30 min.
2. Grybų diskus kepk ant grotelių dideliu karščiu po 4–5 min. iš kiekvienos pusės.
3. Paskrudink bandeles, tada sudėk salotas, grybo diską, pomidorą ir padažą.
4. Patiek šiltą.
CEZARIO SALOTOS su LION'S MANE
Grybams:
• 400 g Lion’s Mane
• 2 v. š. sojų padažo
• 1 v. š. ryžių arba obuolių acto
• 1 v. š. sezamų aliejaus
• 1 a. š. klevų sirupo arba medaus
• 1 tarkuota česnako skiltelė
• 1 a. š. šviežiai tarkuoto imbiero
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Pasirinktinai: žiupsnelis čili dribsnių
Grybų paruošimas:
Grybus supjaustyk kąsnio dydžio gabalėliais. Dubenyje sumaišyk visus marinato ingredientus. Užpilk marinatą ant grybų, gerai išmaišyk ir palik marinuotis bent 30 min. Tada kepk ant grotelių pagal receptą.
Salotoms:
• 1 didelė romaninių salotų galva, supjaustyta
• 2 riekelės skrebučio arba raugintos duonos, supjaustytos kubeliais ir paskrudintos
• 40 g parmezano drožlių
Cezario padažui:
• 2 v. š. majonezo
• 1 a. š. garstyčių
• 1 a. š. citrinų sulčių
• 1 maža česnako skiltelė (tarkuota)
• 1 v. š. smulkintų kaparėlių
• 5 v. š. smulkiai tarkuoto parmezano
• Vandens arba alyvuogių aliejaus padažui praskiesti
Paruošimas:
1. Grybus marinuok su citrina, garstyčiomis ir aliejumi, tada kepk ant grotelių 4–6 min.
2. Paskrudink duonos kubelius iki traškumo.
3. Sumaišyk padažo ingredientus ir pakoreguok skonį bei tirštumą.
4. Sudėk salotas į dubenį, pridėk keptų grybų, skrebučių ir parmezano. Apšlakstyk padažu.
GRYBŲ RIZOTAS su LION'S MANE
Ingredientai:
• 1 svogūnas (smulkintas)
• 2 česnako skiltelės (smulkintos)
• 300 g rizoto ryžių
• 100 ml sauso baltojo vyno
• 800 ml karšto vištienos arba daržovių sultinio
• 400 g Shroomwell grybų – Lion’s Mane ir shiitake
• 50 g tarkuoto parmezano
• 2 v. š. sviesto
• Čiobrelių, druskos, pipirų
Paruošimas:
1. Įkaitink keptuvėje aliejų, pakepink svogūną ir česnaką, kol taps skaidrūs. Suberk ryžius ir maišyk, kol jie taip pat taps blizgūs.
2. Įpilk vyno ir leisk alkoholiui išgaruoti.
3. Po samtį pilk sultinio, nuolat maišydamas.
4. Tuo metu kitoje keptuvėje apkepk grybus, pagardink ir atidėk.
5. Kai ryžiai bus al dente (apie 15–20 min.), įmaišyk dalį grybų, sviestą ir sūrį.
6. Patiek su žolelėmis, likusiais keptais grybais ir juodaisiais pipirais.
LION'S MANE RECEPTAI
